Composer un menu n'est pas une mince affaire, si on peut dire. C'est même souvent un vrai casse-tête avant de finalement trouver la bonne recette à se lécher les doigts.
Pour avoir des idées, les livres de cuisine sont parfois d'un grand secours.
En fouillant dans ma bibliothèque, j'ai retrouvé un guide culinaire publié en 1950 ainsi qu'une collection de menus anciens dont la lecture en dit long sur la composition des menus de fêtes il y a plus de 100 ans.
Je ne résiste pas à l'envie de vous les faire goûter.
Faisons donc ensemble un petit retour dans le passé.
Pour commencer, je vous propose un menu servi en 1896 qui montre à quel point il fallait un bon estomac pour supporter l'avalanche de plats.
collection privée
Vous ne trouvez pas que c'est un peu trop copieux ?
Bon appétit quand même.
Maryse
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