Si votre champion de mari vous rapporte triomphalement, de sa sortie au bord de l'eau, un beau brochet, ne boudez pas cette délicatesse.
Après l'avoir nettoyé, écaillé, vidé, essuyez-le, à l'intérieur, avec du papier de cuisine.. Salez et poivrez.
Tartinez l'extérieur de moutarde (bien de chez nous) et placez-le dans un plat résistant au four, huilé au pinceau pour l'empêcher d'attacher.
Une bonne "lichette" de beurre (de ferme, de préférence,) viendra lui donner du moelleux.
Cuisez-le à 180° pendant une vingtaine de minutes. Retirez-le et réservez-le sur une assiette couverte, pendant que vous terminez la sauce avec deux bonnes cuillers à soupe de crème fraîche que vous laisserez réduire doucement, sans la laisser bouillir.
Servez avec des pommes de terre cuites à l'eau salée et joliment persillées.
Il m'arrive d'y ajouter, en couronne autour du poisson, une bonne pincée d'amandes grillées à sec dans une poêle ou, si vous en avez chez vous, des pignons de pin traités de même manière.
Vous nous en direz des nouvelles. Bon appétit. Monique
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